有機大米認識上(shàng)的誤區

有機大米認識上(shàng)的誤區

------怎樣才能(néng)生(shēng)産出口感好(hǎo)、無公害的優質大米（上(shàng)）

大米作(zuò)為(wèi)國人(rén)餐桌上(shàng)的優質主食越來(lái)越受到消費者的青睐，但(dàn)近幾年大米市(shì)場(chǎng)卻極度蕭條。生(shēng)産者、經營者、消費者都很迷茫。生(shēng)産者、經營者、無利潤，消費者無論花多少錢(qián)都很難買到真正的好(hǎo)米。其中的原因很多，這(zhè)裏僅就(jiù)有機大米認識上(shàng)的誤區簡單分(fēn)析如(rú)下(xià)：

認識誤區：有機大米比普通大米好(hǎo)吃

消費者普遍認為(wèi)有機大米是即好(hǎo)吃又******的優質大米，其理(lǐ)論根據是有機水稻不施化(huà)肥也(yě)不施農(nóng)藥，沒有農(nóng)藥、化(huà)肥殘留，所以有機大米即******又好(hǎo)吃。實際上(shàng)這(zhè)裏混淆了(le)一(yī)個(gè)概念。“******”和“好(hǎo)吃”是兩件事(shì)。

客觀上(shàng)不施化(huà)肥和農(nóng)藥，水稻農(nóng)藥殘留少，這(zhè)是事(shì)實，可說(shuō)不施化(huà)肥的大米好(hǎo)吃隻是大家的美好(hǎo)願望。因為(wèi)水稻如(rú)果沒有氮磷鉀的參與就(jiù)不可能(néng)形成蛋白，沒有蛋白作(zuò)物成熟度差，籽粒不飽滿，不可能(néng)生(shēng)産出好(hǎo)大米。有的根本上(shàng)不了(le)機器(qì)，機器(qì)一(yī)擠壓就(jiù)碎了(le)，即使勉強能(néng)上(shàng)機器(qì)，加工出來(lái)的大米晶紋多，呃白多，做出的米飯發糟，口感不好(hǎo)。甚至比不上(shàng)普通大米好(hǎo)吃。

所以有機大米無害是事(shì)實，但(dàn)好(hǎo)吃并不成立的。個(gè)别開發年限短的土(tǔ)地，還的趕上(shàng)風(fēng)調雨順的年景，而且加工、儲存方法得當也(yě)有可能(néng)生(shēng)産出相對口感好(hǎo)的大米（但(dàn)概率很低(dī)，而且現(xiàn)在新(xīn)開發的土(tǔ)地很少，在這(zhè)裏沒有討(tǎo)論的價值）。

前幾年，由于大米市(shì)場(chǎng)低(dī)迷，很多廠家、商(shāng)家把希望寄托在有機大米上(shàng)，新(xīn)穎的策劃，不斷翻新(xīn)的包裝，各種各樣的促銷，想以此赢得消費者的興趣，挽救低(dī)迷的大米市(shì)場(chǎng)。然而大量的投入并未換來(lái)消費者的購(gòu)買熱情，多數消費者經過一(yī)次兩次的購(gòu)買體(tǐ)驗後感覺不出有機大米和普通大米的區别，甚至還比不上(shàng)普通大米好(hǎo)吃，消費者常有受騙上(shàng)檔的感覺，所以忠實固定的消費群體(tǐ)無法形成，大米廠家、商(shāng)家的利益也(yě)就(jiù)無法保障，結果是長江後浪趕前浪，浪浪都是一(yī)個(gè)樣（******都無法持續）。

那麽大米加工企業、商(shāng)家怎樣才能(néng)走出困境？怎樣才能(néng)赢得消費者，怎樣形成并不斷擴大忠實固定的消費群體(tǐ)呢(ne)？

筆者認為(wèi)***重要的是必須滿足消費者的兩個(gè)需求：

******是必須滿足消費者健康需求，那就(jiù)是必須保證食品的******。

第二是必須要滿足消費者味覺需求，也(yě)就(jiù)是必須滿足消費者的口感，必須滿足消費者的嘴。隻有消費者覺得大米的口感好(hǎo)，甚至吃一(yī)口就(jiù)忘不掉，那才是形成和擴大忠實消費群體(tǐ)的硬道理(lǐ)。否則，說(shuō)的再好(hǎo)聽(tīng)，吃到口裏沒啥感覺，而且花的錢(qián)還不少，消費者不會買賬。也(yě)就(jiù)是說(shuō)滿足消費者的嘴才是硬道理(lǐ)。

所以我們必須同時(shí)滿足消費者的健康需求和口感口味才能(néng)打開市(shì)場(chǎng)，才能(néng)不斷形成和擴大忠實的消費群體(tǐ)，才能(néng)使企業可持續發展。

那麽滿足消費者******需求，保證食品的******，這(zhè)一(yī)點在黑龍江墾區并不難實現(xiàn)，黑龍江墾區有四千多萬畝耕地，其中水田面積一(yī)千多萬畝，開發較晚，土(tǔ)壤有機質含量高，隻要科學合理(lǐ)用肥用藥，謹慎選擇使用無殘留或低(dī)殘留的農(nóng)藥，大米的******完全可以保障。經過認真梳理(lǐ)、科學策劃，把墾區的真實情況宣傳出去，再加上(shàng)适當精美的包裝完全可以讓消費者買帳，這(zhè)裏就(jiù)不細說(shuō)了(le)。

那麽要想滿足消費者口感口味需求，也(yě)就(jiù)是滿足消費者的食味口感的需求，而且一(yī)年四季，長期穩定提供香甜可口的優質大米就(jiù)是一(yī)個(gè)非常不容易的系統工程了(le)。

總結多年的水稻種植、加工、銷售經驗教訓現(xiàn)将優質大米種植、加工、儲運、銷售應注意的問題總結概括如(rú)下(xià)：

1、必須有良好(hǎo)的品種；

2、必須在相适合的地區種植；

3、必須具有先進成熟的的種植經驗和技術；

4、必須适時(shí)收獲且良好(hǎo)保管；

5、必須經過科學的加工；

6、必須有規範包裝妥善的保管運輸；

以上(shàng)六個(gè)條件必須全部滿足，缺一(yī)不可，就(jiù)像雞蛋孵化(huà)小雞，有一(yī)個(gè)小時(shí)低(dī)溫，就(jiù)會變成寡蛋，就(jiù)會全功盡棄。六個(gè)環節哪個(gè)環節出問題都不會有好(hǎo)大米，而且哪個(gè)環節都是很複雜的過程，都很難做好(hǎo)，這(zhè)六點都需要專家，而把這(zhè)些(xiē)知識、經驗集中到一(yī)個(gè)人(rén)身(shēn)上(shàng)就(jiù)更難了(le)，而且要集中到一(yī)個(gè)有實力的企業家身(shēn)上(shàng)那就(jiù)難上(shàng)加難了(le)，所以這(zhè)就(jiù)是目前市(shì)場(chǎng)上(shàng)吃不到真正好(hǎo)的米的主要原因。

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